這是一本在剖析農產品營養結構特點的基礎上，從食物、營養、保健新視角寫成的關於健康飲食方面的作品。本書肉容涉及農學、營養學、醫學(傳統的和現代的)，並將諸多學科的有關知識融為一體。書中不少內容頗具真知灼見：提出食物消費的三個階段、選購食物的四個標準、健康飲食的五大功能、食物搭配的六個原則......形象地勾勒出了大眾實用營養科學的基本知識框架。這本書是營養科學知識與國人飲食實際相結合的產物，具有較強的針對性和實用性。其中，關於蔬菜的營養特點和保健功能的介紹尤為精到，關於蔬菜選購的知識，更具實用性。