豆腐有一千種烹調法，但只有一種吃法──不管是香辣的麻婆豆腐，清淡的花涼豆腐，詭異的臭豆腐，嫩滑的豆腐腦，吃得開懷就好，因為豆腐有十德，那是清人褚人獲在《堅瓠集》所說的﹕
「水者柔德。乾者剛德。無處無之，廣德。水土不服，食之則癒，和德。一錢可買，儉德。徽州一一，貴德。食乳有補，厚德。可去垢，清德。投之汙則不成，聖德。建寧糟者，隱德。」
這是一本「談吃散文」，全書載有四十多篇關於吃喝生活、飲食文化的文章。