"有雞先還是有蛋先？" 這個問題暫時都未有標準答案，但大家都愛吃蛋，這就必然吧？

作者安彥 arionc很喜愛吃蛋，有營養得來又烹調方便。而且，蛋白和蛋黃因為成份不同，烹調後的形態可以是固體、半凝的濃厚質感或是流質的柔順口感，做出來的料理千變萬化，只是水煮蛋已經可以是拌拉麵的半熟蛋，拌沙律或多士時就要有流心的蛋黃汁，魔鬼蛋就必然是全熟了。想著想著，動手弄弄，轉瞬間就有了這本《經典與創意的極上蛋料理》的誕生了！

【由 0 開始，掌握蛋的各種知識與熟成形態】
不說不知道，你知道不同蛋殼顏色的蛋有何分別？較大還是較小的蛋，蛋味會濃厚些？怎樣才能挑選到優質的雞蛋？保存雞蛋不變壞，原來還有這些方法？還有還有… 不同時間烹煮出來的雞蛋，熟成程度有何不同？都在這本書中告訴你！

【最時尚的蛋料理，最經典的蛋吃法，一併收錄！】
有看過網上傳閱甚豐的雲端蛋，很想動手弄弄？有沒有聽過爸媽們說過，從前茶餐廳裡有一道飲品叫滾水蛋，到底是甚麼味道？原來全世界不同地方，每個國家各有與別不同的蛋料理食譜，這書收錄了港、日、韓、英、法、星、越等多國蛋料理菜式，讓您隨時下廚，吃下濃濃的蛋滋味！

【由早餐到晚餐，蛋也是最基礎、最具營養的料理食材。】
由早上的太陽蛋、中午的親子丼、下午茶的酥皮葡撻、煙三文魚班尼迪蛋配荷蘭醬、到晚餐的卡邦尼意粉，配上焦糖雞蛋布甸，蛋都是您健康有益的基礎食材。只要好好運用，口味變化層出不窮！